La Fundación Cante de las Minas recupera la cátedra en Flamencología con la UCAM
El grado en Gastronomía diseñará un postre exclusivo para las ‘XVI Jornadas gastronómicas’, reforzando la unión entre flamenco, formación e innovación. Gonzalo Wandosell, cronista oficial de La Unión y decano de Ciencias Jurídicas y de la Empresa de la universidad, dirigirá la asignatura.
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NOTA DE PRENSA DE FUNDACIÓN CANTE DE LAS MINAS
La Fundación Cante de las Minas da un paso más en su compromiso con la investigación, la formación y la difusión del arte jondo con la recuperación de la Cátedra de Flamencología junto a la Universidad Católica de Murcia (UCAM), una alianza estratégica que vuelve a situar el conocimiento en el centro del festival.
La Cátedra estará dirigida por D. Gonzalo Wandosell, cronista oficial de La Unión y decano de la Facultad de Ciencias Jurídicas y de la Empresa de la UCAM, cuya trayectoria y vinculación con el flamenco refuerzan el carácter académico y divulgativo de esta iniciativa. Esta colaboración se materializa en una nueva propuesta dentro de las XVI Jornadas Gastronómicas del Cante de las Minas, donde tradición y vanguardia se dan la mano a través de una experiencia que une flamenco y gastronomía. La presentación, celebrada en el Campus de Cartagena, contó con una puesta en escena en la que el baile flamenco sirvió como hilo conductor de esta fusión cultural.
En este contexto, el Grado en Gastronomía de la UCAM será el encargado de diseñar un postre exclusivo que se incorporará a los menús elaborados por cuatro restaurantes participantes. La propuesta será desarrollada por el equipo académico, que además facilitará las fichas técnicas con ingredientes y procesos de elaboración para garantizar la calidad y coherencia en cada servicio.
Asimismo, el equipo docente formará a los profesionales de cocina en sus propios establecimientos antes de cada cita y participará activamente en el servicio, trasladando el conocimiento directamente al ámbito práctico y asegurando la excelencia del resultado final.
Desde la Fundación Cante de las Minas se destaca que la recuperación de la Cátedra de Flamencología supone un avance clave en la proyección cultural del festival, integrando formación, investigación y nuevas experiencias que enriquecen su programación.
Las XVI Jornadas Gastronómicas del Cante de las Minas se desarrollarán en distintos espacios gastronómicos: en el restaurante El Vinagrero, los días 12 y 13 de julio; en El Rincón del Patrón, los días 19 y 20 de julio; en el restaurante Los Churrascos, del 11 al 19 de julio; y en la Taberna Tienda Solita, del 23 de julio al 9 de agosto, donde el público podrá disfrutar de una propuesta única que marida el sabor de la cocina con la esencia del flamenco.
NOTA DE PRENSA DE LA UCAM
La UCAM pondrá sabor a las Jornadas Gastronómicas del Cante de las Minas
- Los alumnos del Grado en Gastronomía diseñarán el postre de este evento, organizado por la Fundación del Cante de las Minas junto a cuatro restaurantes de Cartagena y La Unión
El compás del flamenco ha marcado en el Campus de Cartagena de la UCAM el inicio de una colaboración que unirá cultura y gastronomía en torno a las XVI Jornadas Gastronómicas de la Fundación del Cante de las Minas, con una performance protagonizada por los bailarines de la escuela de danza de Nuria Más, que han interpretado distintos palos del flamenco en una actuación que ha despertado el entusiasmo del público asistente.
En estas jornadas, que se celebran cada año en distintos restaurantes, el Grado en Gastronomía será el encargado de diseñar el postre de los menús especiales que incorporarán El Vinagrero, El Rincón del Patrón y La Taberna de Solita, en La Unión, y Los Churrascos, en El Algar. La Universidad desarrollará una propuesta común y proporcionará las fichas técnicas con la materia prima y el proceso de elaboración.
Además, los estudiantes se desplazarán junto al equipo académico de la titulación a cada restaurante para formar a sus profesionales en la preelaboración y el montaje el día previo a cada inauguración, participando también en el servicio inicial. Este sistema permite que todo el proceso se realice en las propias cocinas, garantizando la calidad del producto y facilitando que los establecimientos puedan reproducirlo durante el resto de las jornadas.
Gonzalo Wandosell, director de la Cátedra de Flamencología de la UCAM, ha destacado que esta iniciativa “parte también de la tradición, con referencias a recetas históricas de La Unión que han servido de inspiración para el diseño del postre”. Por su parte, Joaquín Zapata, alcalde de La Unión y presidente de la Fundación del Cante de las Minas, ha puesto en valor que “se recupera una colaboración histórica entre ambas instituciones que abre nuevas líneas de trabajo conjuntas en el ámbito cultural y formativo”.
Las Jornadas Gastronómicas se desarrollarán en cuatro citas, los días 12 y 19 de junio, y 11 y 23 de julio, consolidándose como una propuesta que une cocina y flamenco para poner en valor el patrimonio cultural vinculado al Cante de las Minas.
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